- 24 апреля 2026 13:45
- Новость
В сливочном масле из Новосибирска нашли три превышения и растительный жир
Масло из Новосибирска признано некачественным и не соответствует ГОСТ
Фото: ФГБУ «ЦОК АПК»
В апреле специалисты испытательной лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» провели проверку двух партий сливочного масла, которые поступили из розничной торговой сети. Целью исследования стал анализ жирно-кислотного состава и выявление возможных растительных масел и жиров, что позволяет определить, не является ли продукт фальсифицированным.
Для определения состава жировой фазы использовался метод газовой хроматографии по ГОСТ 32915-2014. Если в ходе проверки обнаруживались отклонения от установленных норм, проводились дополнительные испытания по ГОСТ 31979-2012, который позволяет выявить присутствие растительных стеринов в молочной продукции.
В результате анализа образца несолёного сладко-сливочного масла «Крестьянское» (72,5% жирности) из Новосибирской области было установлено, что содержание некоторых жирных кислот не соответствует требованиям ГОСТ 32261-2013. Так, массовая доля метилового эфира линолевой кислоты составила 5,5% при норме до 5,5%, масляной кислоты — 2,3% при норме от 2,4%, а олеиновой кислоты — 33% при максимальном допустимом значении 32%. Кроме того, в продукте были обнаружены фитостерины — вещества, характерные только для растительных жиров.
Фитостерины — это природные соединения, относящиеся к группе растительных стеролов, которые по своей структуре схожи с холестерином животных. Они содержатся исключительно в растительных жирах и маслах, а также в некоторых семенах и орехах. В организме человека фитостерины не синтезируются, поэтому их присутствие в продуктах животного происхождения, таких как сливочное масло, свидетельствует о добавлении растительных жиров. Именно по этой причине обнаружение фитостеринов в молочной продукции считается прямым доказательством её фальсификации.
Эксперты отмечают, что небольшие отклонения в жирно-кислотном составе могут быть связаны не только с фальсификацией, но и с использованием некачественного сырья или недостаточной очисткой оборудования на предприятии. Однако наличие фитостеринов однозначно указывает на добавление растительных компонентов. В то же время естественные колебания состава, вызванные сменой кормов у коров, не сопровождаются появлением растительных жиров и не считаются признаком некачественного продукта.
поделиться
поделиться
Рекомендуем:
Популярное
Путин сделал заявление об окончании СВО 21 апреля
Красная горка 19 апреля 2026: что за праздник, история, традиции и строгие запреты
Радоница 2026: что за праздник, выходной или нет, история, традиции и приметы
Соловьев обратился к Бастрыкину из-за слов Бони о массовом забое скота в НСО
Следователи назвали ключевую деталь в деле о пропаже Героя России Алексея Асылханова
Последние новости